El primer paso es colocar los tomates y los ajos en una bandeja para horno, le untamos un poco de aceite de oliva en la superficie y llevamos al horno precalentado a 220ºC con calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos.

Retiramos estos ingredientes del horno, dejamos enfriar un poco para no quemarnos y quitamos toda la piel de los tomates.

El siguiente paso es retirar toda la pulpa de los pimientos deshaciéndonos de la piel, luego la añadimos en el vaso de una batidora eléctrica (manuajunto a los tomates pelados, los dientes de ajo, el pimentón, 1 cucharada de aceite, el vinagre, la pimienta y sal al gusto.

Vamos a ir procesando todo incorporando poco a poco el aceite a medida que vayamos obteniendo la textura que deseamos, agregamos el pan en pequeños trozos, las almendras y las avellanas. Continuamos procesando hasta lograr una consistencia firme, espesa.

Por último, rectifica que el punto de sal y pimienta sea de tu gusto.