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Salsa Perrins

La salsa Perrins es uno de los aderezos y acompañantes más famosos que existen en el mundo culinario.

Se le conoce también como salsa inglesa, salsa Worcestershire o salsa Worcester. Es simplemente un condimento en forma líquida que lleva un proceso de fermentación, muy empleado para preparar carnes y otros platos.

Se puede usar en su forma cruda, o sea, cuando se prepara el alimento; aunque hay quienes prefieren su uso cuando ya la preparación está lista. Se asegura que de esta forma se intensifica el sabor de la carne y la vuelve más apetitosa y exquisita.

Esta salsa, se comercializa mundialmente bajo la línea Lea& Perrins, sin embargo, la buena noticia es que existe la posibilidad de que la prepares en casa. Para ello, solo debes seguir las instrucciones que te ofrecemos en este artículo.

Receta de Salsa Perrins

receta de salsa perrins

Si no logras comprar una auténtica salsa Perrins, aprende con este artículo como puedes prepararla tu misma en casa.

  • Prep Time15 min
  • Cook Time25 min
  • Total Time40 min
  • Yield1
  • Serving Size100g
  • Energy78 cal

Ingredientes Salsa Perrins

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 no de salsa de soya
  • 2 anchoas
  • 125 no de melaza
  • 500 no de vinagre de manzana
  • 250 ML de agua
  • 3 cucharaditas de mostaza en grano
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta rosa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de curri
  • 1/2 cucharada de clavo de olor
  • 1 puntita de jengibre
  • 1/2 cucharada de cardamomo
  • Sal

Preparar Salsa Perrins Casera

1

Comienza por pelar los ajos y cortarlos al igual que la cebolla en trocitos pequeños. También puedes agregar estos ingredientes a la picadora y quedarán aún más triturados.

2

Coloca ahora estos ingredientes en una olla y pon al fuego. Adiciona la pimienta, la canela, la salsa de soya, la mostaza, la melaza, el clavo, el cardamomo y el vinagre. Finalmente ralla el jengibre sobre la olla.

3

Ahora procede a incluir en un mortero las anchoas con el curro y tritura. Cuando esté bien fina, agrega al agua y adiciona la sal. Vierte en el resto de los ingredientes que tenías en la olla y deja que hierva por unos 20 minutos.

4

Deja que refresque y si quieres asegurarte de una mayor unión de los ingredientes licúa un poco.

5

Pasa a través de un colador y reserva en un frasco de vidrio preferentemente hermetizado.

6

Deja fermentar durante al menos dos semanas y de vez en cuando agita la preparación.

  • Valores Nutricionales

  • 10 servings per container
  • Serving Size100g
  • Amount per serving
  • Calories78
  • % Daily Value*

Origen de la salsa Perrins

Varias son las teorías y leyendas que intentan explicar el origen de la salsa Perrins. Una de ellas afirma que la salsa es el origen de un accidente ocurrido en el siglo XIX, específicamente en Gran Bretaña.

Se cuenta que en una tienda de la localidad de Worcester, dos farmacéuticos de nombre Lea y Perrins habían preparado un barril de vinagre para un cliente que por causas desconocidas no volvió por él.

El vinagre quedó guardado por un largo tiempo y cuando fue redescubierto, había fermentado y envejecido.

Con la intención de reutilizarlo, Lea y Perrins embotellaron el novedoso y preciado líquido, y así comenzó su inclusión en el mundo culinario.

En el año 1839, fue importado a los Estados Unidos, constituyendo éste el comienzo de una producción y comercialización que posteriormente abarcaría casi todo el mundo.

Cómo hacer salsa Perrins

No existen grandes secretos para preparar la salsa Perrins. Un elemento que debes saber es que puedes prepararla en Thermomix. Quienes lo han hecho aseguran un resultado ideal al combinar la temperatura adecuada con el constante movimiento.

Un truco siempre importante de aclarar es que, preparar esta salsa en casa te ofrece la posibilidad de personalizar la recta según tus conveniencias y posibilidades. En este sentido si deseas una salsa apta para celiacos, basta con elegir una salsa de soya libre de gluten.

Variantes de la salsa Perrins

De esta famosa e internacional salsa, existen algunas variantes con igual prestigio y reconocimiento internacional.

Tal es el caso de la salsa japonesa conocida como “Tonkatsu”. También se le nombra “Salsa para Yakisoba” y es básicamente otro aderezo líquido, elaborado con tomate, frutas y otros ingredientes que se maduran con almidón, azúcar y especias.

Existe también una variante que incluye vino blanco entre los componentes. Esta última es de color más claro y también goza de gran aceptación en la gastronomía.

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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?