La singular y popularísima salsa strogonoff es la de elección para platillos como la ternera a la strogonoff o pollo a la strogonoff.
En verdad, algunos dudan de si existe una salsa con ese nombre, o es más bien a la combinación de platillos a los que se les ha llamado así.
Sin embargo, puedo asegurar que la salsa strogonoff, a pesar de que es muy empleada para acompañar carnes, también puede ser usada para enriquecer unas simples patatas al horno e incluso, todo tipo de pastas.
Con sabor y textura muy singulares, esta salsa se ha hecho cada vez más popular y empleada en casi todo el mundo.
Se destaca por la sencillez de sus ingredientes y lo sorprendente que puede ser al paladar cuando la pruebas.
Receta de salsa strogonoff
Te decimos cómo preparar la receta de salsa strogonoff, un aderezo por excelencia para acompañar tus carnes y que seguro sorprenderá a todos.
- Prep Time10 min
- Cook Time20 min
- Total Time30 min
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy154 cal
Ingredientes Salsa Strogonoff
- 170 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ L de crema de leche
- 3 pepinillos
- 300 g de champiñones
- 50 ml de brandy
- Sal
Preparar Salsa Strogonoff Casera
Comienza por limpiar bien los champiñones y laminarlos. Pela y corta también la cebolla y el ajo. Reserva.
Agrega a un sartén la mantequilla y coloca al fuego en una temperatura media. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, adiciona la cebolla y comienza a sofreír.
Pasados unos minutos y cuando la cebolla se torne transparente, agrega el ajo y continúa sofriendo.
Adiciona ahora el brandy y ayúdate de un encendedor para flambear la preparación. Una vez que se haya evaporado todo el alcohol del brandy agrega la nata y continúa moviendo.
Agrega también el pepinillo cortado, los champiñones y la sal. Deja cocinar por unos 10 minutos y retira del fuego.
¡Listo!
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories154
- % Daily Value*
Origen de la salsa strogonoff
Como su propio nombre sugiere, la salsa strogonoff tiene su origen en Rusia, específicamente en los últimos años del siglo XIX.
Se asegura que la salsa debe su nombre a los Stroganov, una de las familias históricas más importantes de la nación rusa.
La salsa apareció por primera vez en una receta de “Bife a la Stroganov con mostaza”, en un libro de cocina de 1917 escrito por Elena Ivanovna Molokhovets.
Poco tiempo después, tanto el libro como la salsa fueron ganando en popularidad y aceptación por parte de los lectores, hasta convertirse en una receta que, con la segunda Guerra Mundial, ya trascendía las fronteras rusas e inundaba las cocinas chinas.
Con su posterior triunfo en la comida estadounidense, su fama terminó extendiéndose hacia prácticamente todo el mundo.
¿Cómo hacer salsa strogonoff?
La salsa strogonoff es una receta sencilla y muy fácil de preparar. Sus ingredientes son accesibles y su elaboración no implica grandes complicaciones ni tropiezos.
Un truco que puedes poner en práctica si lo prefieres, es hacer uso de un procesador de alimentos o batidora de mano.
De esta forma lograrás mantener un poco la textura grumosa de la salsa, pero logrando una mayor integración entre los ingredientes.
También recuerda que, en lugar de la mantequilla, puedes emplear aceite de canola.
Variantes de la salsa strogonoff
Seguramente imaginarás que, como en toda receta de salsa, pueden ser muchas las variantes de la salsa strogonoff.
Pues estás en lo cierto, algunas variantes incluyen entre los ingredientes algún caldo elaborado con carne de pollo de ternera. Otras proponen agregar la propia carne.
También hay quienes añaden un poco de mostaza y/o de salsa de soja; o igualmente unas cucharaditas de vinagre o zumo de limón.
De igual modo está la opción que te permite espesar un poco la salsa con 2 cucharadas de harina.
En Brasil, por ejemplo, se prepara una variante muy famosa que en lugar de crema de leche emplea salsa de tomate.
User Review
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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?