Si lo que buscas es un platillo delicado y único no puedes perderte estas cocochas en salsa verde.
Las cocochas o kokotxa, son una parte del pescado muy apreciada por su suavidad, jugosidad y exquisitez.
Se sitúa en la parte delantera de las branquias, justo en la barbilla del pez, es lo que en otros animales mamíferos seria la papada.
Lo cierto es que en los últimos tiempos, su consumo ha alcanzado mayor aceptación y popularidad, convirtiéndose en un platillo de lujo.
En esta ocasión, hemos decidido acompañarlas de salsa verde, una combinación singular y única que lograra conquistar a los más exigentes paladares.
Receta de cocochas en salsa verde
Prepara estas deliciosas y nutritivas cocochas en salsa verde, una receta fácil, rápida y deliciosa.
- Prep Time10 min
- Cook Time20 min
- Total Time30 min
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy75 cal
Ingredientes Cocochas en Salsa Verde
Para las cocochas
- 1 kg de cocochas de merluza
- Sal
- Pimienta
Para la salsa verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- 1 taza de vino blanco
- 1 rama de perejil
- 1 taza de caldo de pescado
- Aceite
Para el caldo
- 1 trozo de pescado
- 400 ml de agua
Preparar Cocochas en Salsa Verde Casera
Comienza elaborando el caldo. Agrega el pescado que destinaste a él y el agua en un recipiente. Pon al fuego y tapa. Deja cocer unos 25 minutos, retira el pescado y reserva.
Luego agrega sal y pimienta a las cocochas en un recipiente y añade un corrito de aceite al sartén.
Ponlo al fuego y cuando se caliente, adiciona el ajo previamente pelado y laminado, remueve y agrega también la cebolla cortada.
Remueve y deja que la cebolla se poche, coloca entonces las cocochas y menea circularmente el sartén para que se integre bien.
Agrega el vino blanco y deja hervir 2 o 3 minutos para que el alcohol se evapore completamente.
Incorpora entonces el caldo que habías reservado, la guindilla, las hojas de perejil y deja cocer unos minutos hasta que la salsa seque un poco. Y ya están listas las cocochas en salsa verde.
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories75
- % Daily Value*
¿Cómo hacer cocochas en salsa verde?
Las cocochas en salsa verde constituyen una elaboración sencilla y carente de dificultades. Sin embargo, es importante que sepas algunas exigencias para su elaboración.
Se trata sin lugar a dudas de la delicadeza que exige el plato, ya que las cocochas son una carne muy suave que puede deshacerse con gran facilidad.
Por eso te sugerimos que evites removerlas bruscamente, en lugar de eso, puedes darle vueltas al sartén o recipiente que utilices para que ellas mismas se muevan en lugar sin emplear ningún utensilio que pueda dañarlas.
Si vas a extraerla del pescado, ten cuidado también de no estropearla, y hazlo con calma y delicadeza, haciendo uso de un cuchillo que esté bien afilado.
Variantes de cocochas en salsa verde
Si bien ya explicábamos que las cocochas constituyen una parte apreciable del pescado, debes saber que puedes hacer esta receta con otra variedad o tipo de carne.
En esta ocasión, hemos elegido la merluza porque es un pescado de temporada que puedes encontrar fácilmente en la pescadería.
Sin embargo, también puedes usar las cocochas del bacalao, del salmón, del mero y otros, te aseguro que todas quedarán igual de exquisitas y sorprendentes.
Además de estas variantes debes saber que las cocochas soltaran la gelatina que contienen, y esto hará que la salsa adquiera una textura más cremosa y espesa, pero de todos modos, debes conocer que si lo prefieres, puedes añadir una cucharada de harina y lograr el espesor que más te guste.
Otra variante es agregando a la receta patatas, berberechos o almejas, según lo que más te guste y tengas al alcance de la mano.
User Review
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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?