El bacalao en salsa verde es una receta cargada de tradición, historia y sabor. Ciertamente, la salsa verde es un aderezo tradicional del país Vasco que ha sido ampliamente empleado en la cocina, y sin dudas, su combinación con pescados y mariscos es sorprendente.
Esta receta no es la excepción, por el contrario, la mezcla de la salsa con el bacalao le añade una textura gelatinosa y suave a la elaboración que será capaz de seducir a los más exigentes comensales.
Además, es una receta fácil, sencilla y rápida que puedes preparar para cualquier ocasión y en especial, en el tiempo de cuaresma.
Anímate a prepararla y todos quedaran complacidos y más que satisfechos.
Receta de bacalao en salsa verde
Si lo que buscas en un sabor diferente para este cuaresma, no dejes de preparar este bacalao en salsa verde, una receta que será del agrado de todos.
- Prep Time10 min
- Cook Time40 min
- Total Time50 min
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy315 cal
Ingredientes Bacalao en Salsa Verde
- 1 kg de bacalao
- 200 ml de aceite de oliva virgen
- 1 ½ taza de vino blanco
- 1 guindilla
- 4 cucharadas de hojas de perejil
- 5 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 taza de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
Preparar Bacalao en Salsa Verde Casera
Coloca en una cazuela amplia el aceite de oliva y pon al fuego bajo. Cuando esté caliente, adiciona el ajo y la cebolla finamente cortados, remueve.
Cuando la cebolla se torne transparente añade el perejil y la harina y remueve bien con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
Adiciona entonces el vino blanco y no dejes de hacer movimientos circulares para que se integre todo de forma homogénea.
Sube la intensidad del fuego y cuando comience a hervir deja que se evapore todo el alcohol por unos 3 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, adiciona la guindilla, el caldo, coloca el bacalao y baja el fuego. Deja cocer hasta que la carne esté bien cocida y la salsa espese un poco.
Y ya está listo nuestro Bacalao en Salsa Verde. Al finalizar, puedes decorar con algunas hojas de perejil esparcidas por encima.
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories315
- % Daily Value*
¿Cómo hacer bacalao en salsa verde?
Para preparar este delicioso bacalao en salsa verde, puedes hacer uso de una cazuela de barro y obtendrás un sabor más acentuado. Ten en cuenta remover constantemente para evitar que el pescado quede pegado al fondo.
Uno de los principales elementos para obtener el éxito en la receta es la elección del bacalao. En este sentido te sugerimos seleccionar un bacalao fresco en su temporada o bien desalado.
Ten en cuenta también colocar el bacalao con la piel hacia abajo, de modo que pueda soltar la gelatina que se encuentra entre la piel y la carne.
¿Con que acompañar el bacalao en salsa verde?
Existen muchas maneras de consumir el bacalao en salsa verde. Una muy común es acompañado de huevos duros.
También resulta ser una perfecta combinación con espárragos y berberechos. Otros prefieren enriquecer con almejas o gambas.
También puedes elaborar una receta especial y deliciosa de bacalao en salsa verde con patatas, una receta de lujo.
¿Cómo preparar el bacalao?
La preparación del bacalao para esta receta, depende del tipo de bacalao que consigas o tengas en casa para ella.
Si tienes bacalao desalado, no necesitas remojarlo en agua por tanto tiempo, por eso esta opción es la más recomendada para las personas que trabajan o no disponen de muchas horas para dedicar a la cocina.
Si por el contrario, eliges hacer la elaboración con bacalao fresco, será necesario que lo dejes remojar en agua entre 48-36 horas.
Durante este tiempo, asegúrate de cambiar el agua entre 3 o 4 veces.
Cuando haya pasado el tiempo, es que debes proceder a quitar con cuidado las espinas y escamas, y luego secar con un paño.
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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?