La salsa putanesca es una elaboración que sirve como complemento para numerosos platillos de pastas.
Es muy conocida y empleada en varios países y regiones. Se caracteriza por ser un aderezo agradable y sobre todo sencillo y fácil de preparar, que comúnmente se asocia a la salsa italiana.
Sin embargo, a pesar de ser salsas procedentes de la misma región y aparecer casi siempre acompañadas de las pastas largas; la salsa putanesca tiene algunos ingredientes muy singulares que le atañen un sabor único y singular.
Origen de la salsa putanesca
El origen de la salsa putanesca parte de algunas historias y leyendas que resultan muy particulares y divertidas.
Se asegura que durante la edad media, algunas mujeres que se dedicaban a la prostitución, requerían una comida sencilla, rápida y rica en calorías antes de hacer sus recorridos en busca de clientes.
Por esta razón, la elección siempre fueron los fideos enriquecidos con esta salsa.
Otra de las teorías asevera que la salsa surge ante la constante pesca de anchoas que trasladaban los marinos hacia la ciudad de Nápoles y con las cuales premiaban o pagaban los beneficios que obtenían de algunas mujeres.
Otra leyenda igual de singular afirma que la salsa surgió ante la necesidad de preparar “cualquier cosa de comer” a los clientes que más demoraban en un restaurante en Isquia.
Según esta teoría la salsa sería la mezcla de los ingredientes sobrantes en cualquier restaurante de comida Italiana.
¿Cómo hacer salsa putanesca?
Un truco importante en la elaboración de la salsa putanesca es el punto de sal. En este sentido ten mucho cuidado ya que las anchoas son por sí mismas un poco saladas.
Por eso te recomiendo agregar poca cantidad de sal y rectificar antes de añadir otro poco.
Aunque la salsa putanesca se caracteriza por tener una textura grumos y ser ligeramente espesa, tú puedes adecuar la receta a tus necesidades y expectativas; y si prefieres una salsa más cremosa y homogénea, puedes hacer uso de la licuadora.
Variantes de la salsa putanesca
Una de las variantes más conocidas y empleadas de la salsa putanesca sugiere agregar un poco de azúcar entre los ingredientes para contrastar un poco la acidez del tomate.
Otros le otorgan un toque picante agregando una guindilla. También hay quienes adicionan algunas hierbas aromáticas como la albahaca.
Receta Salsa Putanesca
Te decimos la receta completa de salsa putanesca, ideal para enriquecer las pastas y lograr una elaboración sorprendente en pocos minutos.
- Prep Time5 min
- Cook Time10 min
- Total Time15 min
- Yield1
- Serving Size50g
- Energy149 cal
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceitunas verdes
- 2 filetes de anchoas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de alcaparra
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Preparar Salsa Putanesca Casera
Comienza colocando los tomates en un procesador de alimentos, bate hasta que tengas una textura grumosa.
Agrega a un sartén el aceite y coloca al fuego, cuando esté tibio añade el ajo pelado y cortado, adiciona también las aceitunas y las anchoas. Sofríe bien.
Pasado unos 2 o 3 minutos adiciona la alcaparra y el tomate ya triturado. Mantén a fuego bajo y agrega el resto de los ingredientes. Deja cocer por unos 5 – 8 minutos.
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size50g
- Amount per serving
- Calories149
- % Daily Value*
User Review
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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?