Skip to content
Como Hacer Salsa

Salsa Bechamel

salsa bechamel

la salsa bechamel se considera una “salsa madre” lo que significa que sirve de base para muchas otras recetas de este tipo.

Esta como otras salsas ya vienen envasadas de fabrica como popularmente se le dice, y si, digamos que es una ventaja, pero nada comparado con hacer una receta casera.

Esta opción es más bien para un momento de apuros o para quienes no les gusta el mundo de la cocina.

Nuestra propuesta de hoy es que conozcas esta receta con lujo de detalles, el paso a paso y cada truquillo de cocina para que te quede perfecta.

Pero antes te invitamos a curiosear un poco e indagar en el origen de esta famosa salsa.

Historia de la Salsa Bechamel

Si viene s una salsa muy popular así es la disputa por el origen de la misma, ¿sabías que cuatro dueños diferentes disputaron este puesto?

Así es, pero como todo, solo uno de estos orígenes es el verdadero, ya que los tres restantes solo se proclamaban sin evidencia alguna.

O sea que todas las historias vagas como la de algunos italianos quienes cuentan que los cocineros florentinos de la reina Catalina de Medici crearon la salsa en Francia cuando la acompañaron para su casamiento en 1533 con Enrique II Orleáns.

Así como la versión del duque Philippe de Mornay, también gobernador de Saumur y señor de Plessis y la tercera igualmente carente de pruebas, la del marqués Louis de Bechamel.

Todas estas las desechamos para quedarnos con la que si parece ser el auténtico origen de la creación de la salsa bechamel, a nuestro criterio.

Nos referimos a la prueba escrita en el libro Le Cuisinier Francois en 1651 cuyo autor era el cocinero de Luis XIV, Francois Pierre de la Varenne.

En este libro se puede encontrar la receta original que, según su autor, le puso este nombre en homenaje al marqués Louis de Bechamel.

Si bien te percataste lo habíamos mencionado entre las historias poco creíbles, y aquí está el ¿por qué?

Pues porque no fue el quien la creó, sino que era contemporáneo con Varenne y se rumoraba que era su creador porque simplemente se le ocurrió adicionar la salsa a un bacalao seco.

En resumen, la salsa bechamel es de origen francés y se le atribuye además a la cocina italiana.

Derivados de la salsa bechamel

La salsa bechamel es también conocida como salsa blanca y es la base para muchas otras.

Por lo que tiene varios derivados que son igualmente deliciosos y con una textura cremosa, de consistencia más bien espesa.

A todas estas variantes se le añaden ingredientes diferentes para lograr una combinación de sabores que las hace únicas, como es el caso de la salsa bechamel con queso.

Algunas de ellas se pueden acompañar con pescados, otras con carnes blancas como el pollo, así como pastas, huevos, verduras y más.

Por ejemplo, tenemos las salsas:

  • Aurora
  • Mornay
  • Villaroy
  • Soubise
  • Nantua

¿Qué recetas puedo hacer con salsa bechamel?

Esta salsa admite un sinnúmero de recetas que quizás ni imagines, te mencionamos algunas de las más populares.

Puedes prepararlas en tu casa y degustarlas en compañía de tus amigos y familiares, son perfectas para toda ocasión.

  • Lasañas
  • Canelones
  • Pollo en salsa bechamel
  • Coliflor con bechamel y jamón
  • Coliflor con bechamel al pesto
  • Mejillones gratinados
  • Albóndigas gratinadas en salsa de tomate y bechamel
  • Huevos escalfados con bechamel y espinacas
  • Pimientos
  • Espárragos
  • Bacalao
  • Croquetas
  • Papas rellenas de carne y bechamel
  • Brócoli con bechamel y queso
  • Alcachofas con chorizo
  • Milhojas de champiñones y bechamel

Como hacer salsa bechamel

Si quieres que tu lasaña o canelones queden como si los hubiese cocinado un profesional, solo debes seguir estos pasos.

La salsa bechamel es ideal ara acompañar estos tipos de platos, digamos que es su complemento por excelencia.

Hacer la receta de salsa bechamel es muy sencillo y rápido, pero es importante tener en cuanta uno que otro secreto para que nos quede con la mejor textura posible.

Y la mejor textura es la que nos queda sin un solo grumo, decimos esto porque es bien común que muchas personas le queden así.

Suele pasa por lo general durante la primera vez que se elabora, pero si pones en práctica nuestros consejos en el primer intento lo lograrás, sin duda.

El secreto principal es ir agregando la leche poco a poco sin dejar de remover, lo mejor es utilizar un batidor o varillas manuales para este paso.

Es mucho mas práctico que una cuchara o cucharon y nos ayuda a obtener el resultado que estamos buscando.

Conozcamos entonces como se hace la salsa bechamel, sus ingredientes y elaboración.

Receta de Salsa Bechamel

como hacer salsa bechamel

La bechamel es considerada una de las salsas más importantes de la cocina a nivel mundial que se acompañar casi todo tipo de platillo, tiene derivados y versiones de su receta original, todas igual de placenteras.

  • Prep Time5 min
  • Cook Time10 min
  • Total Time15 min
  • YieldRecipiente
  • Energy105 cal

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada grande de harina (unos 25-30 gramos)
  • 500 ml de leche entera
  • 1/3 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra molida al gusto

Modo de Elaboración

1

En una cacerola a fuego medio derretimos la mantequilla.

2

Cuando ya esté líquida añadimos la harina y removemos bien con las varillas para que se mezclen.

3

Luego agregamos la leche, que debe estar tibia, (no caliente) y recuerda hacerlo a chorritos y revuelves bien, continúas echando chorritos y revolviendo sin parar hasta que hayas echado toda la leche.

4

Se cocina a fuego lento hasta alcanzar el punto deseado, que es cuando levantamos las varillas y se forma una especie de hilo continuo.

5

Es entonces cuando echamos la sal, la nuez moscada y la pimienta negra, mezclamos durante 1 minuto y retiramos del fuego.

Opcional:

Algunos prefieren utilizar aceite en vez de mantequilla, así mismo puedes prescindir de la pimienta si no es de tu gusto o en otro caso sustituirla por pimienta blanca.

Esta última tiene un sabor más ligero además no se notarán los puntos en tu salsa.

  • Valores Nutricionales

  • 4 servings per container
  • Amount per serving
  • Calories105
  • % Daily Value*

Salsas Recomendadas:

Sending
User Review
5 (5 votes)