Con un agradable sabor agridulce y algo picante la salsa de tamarindo es perfecta para acompañar carnes y mariscos.
El tamarindo es una fruta procedente de la India y desde tiempos inmemorables se usa para degustar en diferentes platos.
Propiedades del Tamarindo
¿Sabías que es considerado un complemento alimenticio multivitamínico?
Sí, así es, y estas propiedades nutritivas del tamarindo es debido a su alto contenido de:
- Ácido tartárico
- Ácido cítrico
- Además, contiene fibra
- Vitaminas A, B3, y C
- Proteína vegetal (triptófano, mitionita, lisina)
- Minerales (magnesio, calcio, fósforo, potasio, hierro)
La parte de esta fruta que utilizamos en la cocina es su pulpa de la cual se obtiene, entre tantas preparaciones, una salsa con sabor intenso y exótico.
Luego de popularizarse el uso y las propiedades del tamarindo en Asia y África, se dio a conocer durante la Edad Media en toda Europa.
Y posteriormente, con la llegada de los españoles a América se extendió por todo el continente, formando parte de nuestra cultura culinaria.
Por tanto, hoy te explicamos el paso a paso de la receta de salsa de tamarindo, una de las más populares elaboradas con esta fruta.
¿Cómo hacer salsa de tamarindo?
Lo más complicado de elaborar esta salsa en casa es extraer la pulpa del tamarindo, sin embargo, el resto de los pasos para hacer la receta son bastantes sencillos.
Por supuesto, que hay muchas variantes, pero nosotros hemos escogido una receta casera muy sencilla para que puedas degustar esta delicia cuando desees.
Solo necesitarás dos pasos fundamentales (cocinar un poco y licuar), en cuestión de tan solo minutos tendrás tu salsa lista.
Platos que puedo preparar con salsa de tamarindo
Como esta receta se puede degustar fría o caliente combina muy bien con muchos platos, sobre todo carnes y mariscos.
Aquí te listamos algunas de las delicias más populares que se hacen con salsa de tamarindo y que puedes preparar en casa.
En otras entradas te decimos todos los detalles para hacer cada una de estas recetas caseras.
en salsa de tamarindo
- Pollo, pierna o lomo de cerdo en salsa de tamarindo
- Camarones, Langosta o Salmón en salsa de tamarindo
Receta de Salsa de Tamarindo
La salsa de tamarindo es una de las preferidas para degustar platos de la gastronomía asiática, combina de igual forma con carnes y pescados.
- Prep Time10 min
- Cook Time20 min
- Total Time30 min
- Energy23 cal
Ingredientes
- 2 tazas de pulpa de tamarindo
- 1 taza de agua templada
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de cebolla morada picada
- 1 chile chipotle adobado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación de la Salsa de Tamarindo
Lo primero que haremos es extraer la pulpa del tamarindo, para ello retiramos toda la cáscara, las semillas y las hebras que las une.
Ya con la cantidad de pulpa que necesitamos para esta receta, la ponemos unos minutos en remojo, (en la taza de agua templada) para que se ablande un poco.
Mientras tanto en una sartén a fuego medio calentamos el aceite de oliva, añadimos el ajo bien machacado, le cebolla y la pulpa, removemos bien para deshacer la pulpa y dejamos que suelte el hervor.
Agregamos la cucharada de azúcar, el chile chipotle en adobo sal y pimienta al gusto, bajamos el fuego y cocinamos por 5 minutos.
Dejamos enfriar solo un poco, licuamos toda la mezcla, colamos para que no quede nada de grumos y cocinamos por 10 minutos más a fuego lento.
Retiramos y podemos servir fría o caliente.
Opcional:
Si quieres que la salsa quede más espesa añade una cucharadita de maicena disuelta en agua fría cuando la estés cocinando.
En caso de que la uses para acompañar recetas asiáticas lo ideal es que le agregues una o dos cucharadas de salsa de soja.
Valores Nutricionales
- Amount per serving
- Calories23
- % Daily Value*
User Review
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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?