La salsa amatriciana es otro de esos aderezos tradicionales y populares de la gastronomía italiana que se emplea para acompañar y enriquecer las recetas de pastas.
Se asegura que como parte de una identidad culinaria debe ser empleada principalmente para acompañar los espaguetis, sin embargo, en algunas regiones suele acompañar también las pastas cortas.
Lo cierto es que se trata de una receta que además de popular, puede ser también muy sencilla y de rápida elaboración.
Receta de salsa amatriciana
Te decimos cómo hacer la fácil y deliciosa receta de salsa amatriciana, ideal para acompañar tus pastas y darle ese toque tradicional que a todos agrada.
- Prep Time10 min
- Cook Time15 min
- Total Time25 min
- Serving Size20g
- Energy106 cal
Ingredientes Salsa Amatriciana
- 300 g de tomate
- 1 cebolla
- 200 g de panceta de cerdo curada
- 50 g de queso pecorino (también puedes usar queso parmesano)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Method
Comienza por lavar bien los tomates con abundante agua. Elimina el tallito o los restos de este y adiciónalos a un procesador de alimentos. Tritura bien y reserva.
Corta la panceta de cerdo en trocitos pequeños. Pela y corta también el ajo y la cebolla.
Adiciona el aceite a un sartén y coloca a fuego alto. Agrega la panceta y sofríe bien. Cuando se torne de coloración dorada, baja la temperatura del fuego y añade el ajo y la cebolla.
Sofríe moviendo de vez en cuando para que no se queme. Pasados unos 3-4 minutos o cuando observes la cebolla tonar una coloración transparente, agrega el tomate triturado.
Finalmente procede a sazonar con sal y pimienta y agrega el queso preferentemente rallado. Mueve bien y retira para disfrutar.
Se aconseja consumir caliente.
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size20g
- Amount per serving
- Calories106
- % Daily Value*
Origen de la salsa amatriciana
Se afirma que la famosa salsa amatriciana posee un origen muy humilde. Según algunas leyendas surgió como una necesidad entre los pastores amatricianos que durante largo tiempo y en las altas montañas tutelaban el rebaño.
Se cuenta que durante sus recorridos a Roma, los pastores mezclaban sus alimentos cuyos ingredientes fundamentales eran el tocino y el queso.
Sin embargo, con el paso de los años comenzó a enriquecerse la receta. En el siglo XIX, por ejemplo, con la oportuna llegada del tomate, este pasó a ser también un ingrediente más de la elaboración, que poco a poco siguió extendiéndose por toda Italia hasta convertirse en la receta gustada y popular que conocemos hoy.
¿Cómo hacer salsa amatriciana?
La elaboración de la salsa amatriciana es muy sencilla y libre de complicaciones. Sin embargo, siempre es oportuno compartir algunos truquitos y consejos que pueden hacer de ella una elaboración singular y sorprendente.
En primer lugar debes conocer que esta salsa también puede ser personalizada y adecuada a tus gustos y preferencias; así que si deseas resaltar un poco más su sabor y darle un ligero toque picante, puedes incluir entre los ingredientes una guindilla.
También recuerda que si no logras conseguir la panceta o papada de cerdo, puedes sustituirla por Bacon y lograr un resultado igual de exquisito.
Variantes de la salsa amatriciana
Como en toda receta de salsa, la salsa amatriciana tiene también algunas variantes. En primer lugar resulta válido aclarar que según algunos estudiosos del tema, la receta original no incluye ningún tipo de grasa, ya que se hace uso de la grasa animal que posee la panceta del cerdo.
Sin embargo la receta hoy en día sugiere hacer uso de aceite de oliva; y algunas variantes lo sustituyen incluso por manteca de cerdo.
Otras variantes proponen agregar una porción de vino blanco entre los ingredientes. Si te decides por esta última, no olvides cocinar el vino hasta que se haya evaporado todo el alcohol. De lo contrario el sabor de la salsa no será el esperado.
De igual modo como en toda receta, hay variantes que incluyen algunas hierbas aromáticas como albahaca, cilantro y otros.
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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?