La salsa kimchi es probablemente el aderezo más popular y empleado de la gastronomía coreana.
Se caracteriza por ser una salsa que se emplea para fermentar verduras y que puede aportar un sabor picante y muy agradable a cualquier elaboración donde está presente.
Se afirma que el kimchi tradicional incluía como ingrediente fundamental la col china. Sin embargo, hoy en día puede prepararse de diversos y variados tipos de vegetales como: repollo, pepino e incluso fresas.
Lo cierto es que se trata de una elaboración tradicional que posee entre sus ventajas no solo el sabor, sino además sus bondadosas y multiplicadas propiedades nutricionales para el organismo y la salud en general.
Receta de salsa kimchi
Te explicamos paso a paso cómo hacer salsa kimchi, una receta casera muy fácil, especial para aderezar y fermentar tus verduras.
- Prep Time15 min
- Cook Time20 min
- Total Time35 min
- Yield1
- Serving Size100g
- Energy295 cal
Ingredientes Salsa Kimchi
- 1 cebolla morada
- 1 trozo de jengibre
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de harina de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ taza de salsa concentrada de pescado
- ½ taza de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de pasta roja (se le conoce como Gochujang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo en polvo
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 rábano blanco
Preparar Salsa Kimchi Casera
Para preparar esta salsa kimchi y que puedas posteriormente fermentar y/o acompañar cualquier verdura, comienza por cortar muy finamente los ajos. Cuando estén listos colócalos en un recipiente.
Toma un trozo de jengibre más o menos del tamaño de tu dedo meñique, pélalo y rállalo de modo que quede lo más fino posible. Haz lo mismo con la cebolla y júntalos con el ajo.
Coloca en una olla el agua y disuelve en ella la harina de arroz. Coloca al fuego y espera que comience a hervir.
Una vez hirviendo, agrega el azúcar y deja unos minutos más hasta que se disuelva completamente.
Cuando se refresque, agrégala al recipiente donde has ido mezclando los ingredientes antes preparados.
Adiciona también el caldo de pescado, el chile, el gochujang y las semillas de sésamo. Mueve y mezcla bien todos los ingredientes.
Preparar Salsa Kimchi Casera
Corta ahora las cebolletas, el rábano y la zanahoria e inclúyelas en la salsa. Mueve bien.
¡Ya tienes lista tu salsa para acompañar las verduras o los platos que prefieras!
Valores Nutricionales
- 4 servings per container
- Serving Size100g
- Amount per serving
- Calories295
- % Daily Value*
Origen de la salsa kimchi
Se afirma que el origen de la salsa kimchi data del periodo 37 A.C. hasta el 7 D.C. Específicamente antes del periodo de los Tres Reinos.
En esta época ya era muy común el empleo de alimentos fermentados porque además, contribuía a preservar mejor algunas elaboraciones.
Muchos aseguran que esta salsa surgió en un frio invierno en el que los vegetales fueron colocados en ollas de cerámica y enterrados en la tierra.
Sin embargo, con el paso de los años la receta tradicional ha ido cambiando y se ha enriquecido con ingredientes como el ajo y el chile, protagonistas de su actual y preferido sabor picante.
Debes tener en cuenta para prepararla
Si prefieres una salsa de kimchi más o menos picante, solo altera un poco las proporciones de los ingredientes según tus gustos.
También puedes sustituir la salsa de pescado por un caldo que prefieras, ya sea de carne o vegetales.
Recuerda que puedes incluir otras verduras además de la zanahoria y el rábano.
Variantes de la salsa kimchi
Existen muchas variantes para preparar la salsa kimchi. Algunas incluyen carne de ternera o concentrado de carnes.
También hay quienes la preparan agregando mariscos, pescados o gambas.
La versión más aceptada incluye anchoas, pues se asegura que las mismas favorecen en gran medida el proceso de fermentación.
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Hola soy Dailis, gran amante de la cocina, me encanta probar todo tipo de platillos siempre buscando la mejor versión para disfrutarla en familia o con amigos. Al ser el mundo de la cocina una de mis grandes pasiones me encantaría compartir contigo mis experiencias en cada receta que preparo, para que te queden igual deliciosas e incluso mucho más. Mi objetivo es inspirarte a que disfrutes cada momento mientras cocinas con fáciles y exquisitas recetas ¿te apuntas?